Menu

Potage crémeux d'asperges de l'Isle d'Orléans servi froid, condiment pistache et petits pois,ricotta fouettée

Cold local asparagus creamy soup served with whipped ricotta and pistachio, sweet pea chutney​​

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Pavé de flétan de la Gaspésie, jus de moule au cari, duxelles de champignons et poireaux

Pan seared local halibut with curry perfumed mussel broth, leak and mushroom "duxelles"​

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Chou-fleur grillé, crémeux d'humous aux noix de cajou et vadouvan

BBQ grilled cauliflower served with cajou creamy humous and vadouvan

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Tartare de thon albacore, tournesol et chips de topinambours

​Horseradish Yellowfin tuna tatar with sunflower and Jerusalem artichoke chips ​

 

Traditionnelle saucisse & purée, sauce à l'ail noir

Traditional sausage & puree with aged garlic sauce

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Spaghetti sauce arrabiata, chorizo et parmesan​​​​​​​​​​​​​​​​​

Arrabiata, chorizo and parmesan spaghetti​​

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Gâteaux au fromage, rhubarbe confite et glace fraise & vanille​​​​​​​​​​​​​

Cheesecake with confit rhubarb and strawberry vanilla ice cream

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5. Demi-Miche de François Giraudet et beurre à la peau de poulet (300g)

​Half a loaf of bread by Françcois Giraudet served with roasted chicken skin butter (300g)