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Potage crémeux aux épinards, ricotta maison, pistaches

Creamy spinach soup with homemade ricotta and pistachios​​

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Crevettes sauvages en tempura et en bisque, salade d'agrumes, vinaigrette passion et miso

Wild prawns in tempura and bisque, citrus salad, passion fruit and miso vinaigrette​​

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Fondant de foie de volaille et foie gras au Sauterne, salade vinaigrette truffe & balsamique, croûtons

Chicken liver and foie gras fondue with Sauternes, truffle and balsamic vinaigrette salad, croutons​

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Garganelli sauce tomate, épinards, prosciutto et parmesan

Garganelli tomato sauce, spinach, prosciutto and parmesan​

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Cardeau à la plancha, tombée de poireau et shitake, beurre blanc au fumet de poisson

Flounder on the griddle, braised leek and shiitake mushrooms, white butter sauce with fish stock

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Contre-filet de veau, courge butternut et panais rôtis, jus de viande au romarin

Veal sirloin steak, roasted butternut squash and parsnips, rosemary-infused meat jus​

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Pavlova, ananas et sorbet ananas 

Pavlova, pineapple and pineapple sorbet​

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5. Demi-Miche de François Giraudet et beurre à la peau de poulet (300g)

Half a loaf of bread by François Giraudet served with roasted chicken skin butter (300g)