top of page

Menu

Vins et alcools

Bistro B_Soir.png

Menu soir

Mercredi au Samedi

Entrées

Appetizers

12. Salade d'endives, vinaigrette à la marmelade, noix de Grenoble givrées aux épices, vadouvan

Endives salad, marmalade vinaigrette, spice-frosted walnuts, vadouvan

16. Moules frites de l'Île-du-Prince-Édouard, sauce poulette, chips de pommes de terre au nori, choucroute

Prince Edward Island fried mussels, chicken sauce, nori potato chips, sauerkraut

18. Huîtres umami du Nouveau-Brunswick (6), sorbet citron, concombre

Umami oysters, lemon sorbet, cucumber

17. Maquereau torché, bouillon de volaille , kimchi blanc, gras de canard

Torched mackerel, chicken broth, white kimchi, duck fat

20. Pâté en croute au canard et foie gras, gelée Pineau de Charentes, poire au crémant d'Alsace

"Pâté en croute" , stuffed duck and foie, Pineau de Charentes jelly, pear with Crémant d'Alsace

24. Ris de veau en croute de maïs, cavatelli aux pholiotes et pleurotes, jus de veau crémé à la moutarde

Corn crusted sweetbreads, cavatelli with pholiotes and oyster mushrooms, veal juice creamed with mustard

3. Pain et beurre

Plats

Main Courses

28. Chou-fleur rôti et en crème, burrata, salsa d'arachides au sumac, pain perdu aux raisins blonds

Roasted and creamed cauliflower, burrata, sumac peanut salsa, golden raisin bread pudding

38. Truite steelhead en croûte de brioche, sabayon au beurre noisette, orge torréfié, chou rouge

Steelhead trout on brioche crust, beurre noisette sabayon, roasted barley, red cabbage

38. Poitrine de pintade du Cap-Saint-Ignace farci à la coriandre, gratin dauphinois au céleri-rave, oignon, bisque de homard

Stuffed with coriander guinea fowl breast from Cap-Saint-Ignace, gratin dauphinois with celeriac, onion, lobster bisque

39. Magret canard fumé au bois d'érable, courge butternut, panais, coppa, épinards, sauce balsamique

Duck breast smoked with maple wood, butternut squash, parsnip, coppa, spinach, balsamic sauce

64. Bavette de boeuf wagyu, pommes dauphines, carottes et topinambours rôtis, sauce au poivre

Wagyu flank steak, dauphinoise potatoes, roasted carrots and Jerusalem artichokes, pepper sauce

85. Menu dégustation, 5 services

Accord mets et vins 170.

Desserts

Deserts

12. Mousse au chocolat, compotée de cerises, bonbon au chocolat et noisette

Chocolate mousse cherry compote, chocolate and hazelnut candy

12. Tarte Tatin à l'ananas minute, lime et noix de coco, sorbet

Pineapple Tatin tart, lime and coconut, sorbet

12. Baba au rhum, crème chantilly, orange

Rum baba, whipped cream, orange

Fromage

Cheese

12. Pastilla au feta et au thym, abricots confits au miel, carvi

Pastilla with feta and thyme, honey-candied apricots, caraway

bottom of page